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        世衛報告明確香腸火腿致癌 我們還能愉快地吃肉嗎

        瀏覽次數:1 日期:2015-10-28 10:19:13

        北京時間昨晚,世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構在發布的最新報告中,將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物,因有“充分證據”表明其可能導致腸癌。報告稱,每天食用50克的加工肉制品會使患結直腸癌的概率增加18%。此外,牛肉、羊肉、豬肉等紅肉也有致癌可能。

          世衛報告

          加工肉制品吃得越多致癌風險越大

          國際癌癥研究機構在報告中,把熱狗、火腿、香腸、培根和牛肉干等肉類制品列為1A級“一類致癌物”,同在“一類致癌物”列表的還有煙草、砒霜、酒精、石棉和柴油發動機尾氣等。就消費者個體而言,因平時食用加工肉制品的數量有限,患癌癥的概率不大;但若食用更多,則風險上升,世衛報告稱,每天食用50克的加工肉制品會使患結直腸癌的概率增加18%。牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”,和其在同一列表中的有草甘膦。2A級物質意味著可能對人體有致癌性,而1A級物質代表與癌癥有明確關聯。

          世衛報告特別解釋,“紅肉”指的是所有哺乳動物的肌肉,包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。

          而“加工肉制品”指經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理方式、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。

          國際癌癥研究機構是世衛組織下屬機構,成立于1965年,主要進行有關癌癥病因的研究。該機構將致癌物的風險分為“致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌”五個級別。

          據稱,來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌癥之間關聯的研究,從而編寫出這份報告。這是國際癌癥研究機構首次對肉類進行評估。這一機構沒提出具體的政策建議,但“建議限制肉類的攝入”,尤其是加工肉制品。

          行業發聲

          中國肉類協會

          致癌結論下得太早且不科學

          中國肉類協會上午表示:致癌結論下得太早且不科學。

          協會相關負責人稱,作為世衛組織,做課題研究很正常,但單純將肉拿出來,這個結論下得太早了。目前世界肉類組織也在組織專家研究肉類對人體是否有害,但這些專家的說法與世界衛生組織的專家的觀點完全相左?!拔覀儾环磳τ懻?,但是作為結論來說,我們認為不慎重,因為癌癥本身就是疑難雜癥,是什么原因引起的還沒研究清楚呢,怎么能說就是吃肉造成的?”

          據透露,中國肉類協會也在與國家衛計委聯系,希望針對中國結腸癌、直腸癌發病率情況做個統計,譬如四川省、湖南省這些吃腌臘食品比較多的地方,癌癥發病率情況是怎樣的。

          另據了解,國內肉制品加工企業對肉制品致癌說也有看法。得利斯相關負責人表示,歐洲有近千年肉制品消費習慣且每日食用量很大,但歐洲并沒有相應數據支持致癌說。雨潤食品有關負責人也表示,熱狗、火腿、培根均為西式低溫火腿,起源于西方發達國家,已有百年歷史,采用低溫蒸煮工藝,具有保質期短、營養豐富等特點,對一些添加劑有嚴格的標準,產品應該是安全的,消費者能夠放心食用。

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